Présentation de différentes techniques spécifiques permettant de caractériser les systèmes dispersés telles que les émulsions, les mousses, les dispersions solides et les interfaces L/L, L/S et L/G. Chacune de ces techniques sera illustrée par différents exemples commentés. Des études de cas dans les industries de l’agroalimentaire, de la détergence, des cosmétiques, des peintures et des formulations pharmaceutiques seront présentées.